Un rendez-vous stratégique pour la restauration
La Coupe de France du Burger by Socopa célèbre en 2025 sa dixième édition, affirmant son rôle clé dans le secteur de la restauration rapide haut de gamme. Les 2 et 3 avril 2025, le Salon Snack Show à Paris accueillera cette compétition où créativité, authenticité et excellence technique seront mises à l’honneur.
Dans un marché où le burger premium séduit une clientèle toujours plus exigeante, cet événement est une vitrine incontournable pour les professionnels souhaitant valoriser leur savoir-faire et se démarquer dans un secteur concurrentiel.
Un format d’exception pour une visibilité accrue
Le 2 avril, les finales régionales se dérouleront avant la finale nationale, qui sacrera le meilleur burger de France. Le 3 avril, la finale des Jeunes Talents et la Battle des Champions opposeront les vainqueurs des éditions précédentes, sous le regard du chef étoilé Tom Meyer, président du jury.
Au-delà du prestige, cette compétition représente un véritable levier économique pour les candidats et leurs établissements. Un titre ou une participation en finale permet d’accroître sa notoriété, d’attirer de nouveaux clients et d’impulser une dynamique commerciale forte.
L’Yvelinois Ghomrasni Belhassen en lice pour le titre
Cette année, les Yvelines sont représentées par Ghomrasni Belhassen, chef au Caffé Moretti à Plaisir (78). Avec 18 ans d’expérience dans l’établissement, ce passionné de cuisine italienne et de viande de qualité a su adapter son offre aux évolutions du marché.
Pendant la crise sanitaire, il a contribué à lancer une gamme de burgers à emporter. Le succès fut tel que l’établissement a maintenu cette offre et l’a enrichie avec des plats mijotés et des spécialités italiennes. Cette capacité d’adaptation et d’innovation témoigne de la dynamique entrepreneuriale qui anime les restaurateurs locaux.
Un burger audacieux et bistronomique : The Bridge
Pour se démarquer dans la compétition, Ghomrasni Belhassen a imaginé The Bridge, un burger alliant produits d’exception et créativité :
• Pain brioché infusé à l’eau de framboise
• Sauce aux morilles de Lozère et crème de Normandie
• Steak haché de Blonde d’Aquitaine
• Cheddar fermier affiné 18 mois
• Ris de veau pané croustillant
• Oignons de Roscoff rôtis et marinés
Avec cette proposition audacieuse, le Caffé Moretti affirme sa maîtrise de la bistronomie et son engagement envers des produits français de qualité.
Le précédent vainqueur était Yvelinois : un titre à défendre
L’an dernier, c’est un autre chef des Yvelines, Anthony Pautrat, qui a remporté la Coupe de France du Burger by Socopa 2024 avec sa création “Ruminez-Moi”.
Pâtissier de formation, passé par Lenôtre, puis expatrié en Australie avant de revenir en France, Anthony Pautrat officie aujourd’hui au restaurant Up To You à Montigny-le-Bretonneux. Son burger, associant des produits savamment sélectionnés et un savoir-faire pointu, avait conquis le jury et démontré que le département des Yvelines compte parmi les plus dynamiques dans l’univers de la gastronomie du burger premium.
Ce titre représente un exemple à suivre pour Ghomrasni Belhassen, qui pourrait bien rééditer l’exploit et garder le trophée en terre yvelinoise.
Les autres candidats en lice
Si Ghomrasni Belhassen porte haut les couleurs des Yvelines, d’autres chefs tenteront de décrocher le titre :
• Christophe Dupoir (Jetlag Food Truck, Fosses – 95) : Chic-Orée, un burger au bun infusé à la chicorée avec crumble d’orties et Maroilles coulant.
• Olivier Lin (Restaurant Horiz, Paris – 03) : L’Équinoxe, un burger au potato bun maison toasté au beurre infusé au poivre de Sichuan, avec une sauce Hoi Sin maison au yuzu et beurre de cacahuètes.
• Siva Sivathas & Tanesh Thanaratnam (La Station Burger, Deuil-la-Barre – 95) : Meaux’Tivation, un burger avec pain rustique légèrement fariné et sauce crémeuse aux cèpes.
• Annette’s Diner (Chessy – 77) : Le Tissot de La Varenne, un burger au bun façon carrot cake, joue de bœuf mijotée et black cheddar maturé.
Un tremplin pour l’économie locale et l’innovation culinaire
La Coupe de France du Burger by Socopa 2025 ne se limite pas à une simple compétition gastronomique. Cet événement est un véritable levier économique pour les restaurateurs, leur offrant une exposition médiatique accrue et des opportunités de croissance.
Avec The Bridge, Ghomrasni Belhassen prouve que l’innovation et la qualité sont des moteurs de succès dans un marché exigeant. Son parcours et son audace pourraient bien faire rayonner encore davantage l’expertise gastronomique du département, et pourquoi pas, conserver le titre dans les Yvelines après la victoire d’Anthony Pautrat en 2024.
