Après plus de 20 ans couronnés d’une étoile au Guide Michelin, le restaurant « Numéro 3 », situé au Tremblay-sur-Mauldre, va fermer ses portes. Son chef et gérant Laurent Trochain et son épouse Julie ont annoncé la fin de leur aventure culinaire pour décembre 2025.
Une décision mûrement réfléchie
Laurent Trochain, 54 ans, a officialisé début septembre la fermeture définitive de son établissement. « Tout simplement, on avait envie de passer à autre chose », explique le chef.
Avec son épouse Julie, ils ont choisi de préparer sereinement ce clap de fin après deux décennies consacrées à la gastronomie et aux clients fidèles.
Derniers services jusqu’en décembre
La fermeture est programmée pour le 21 décembre 2025. D’ici là, le couple continue d’assurer ses six services hebdomadaires, accueillant 25 à 30 couverts par service.
Trois menus spéciaux seront proposés pour accompagner cette dernière ligne droite et offrir aux clients une sortie en beauté.
Depuis l’ouverture en 2004, le Numéro 3 a su imposer son identité culinaire, récompensée par une étoile au Guide Michelin dès ses premières années. Pour Laurent Trochain, ces deux décennies sont synonymes de « beaux moments », faits de réussites professionnelles, de collaborations marquantes et d’échanges privilégiés avec les habitués.
Une nouvelle page à écrire
Laurent et Julie Trochain ne tirent pas un trait sur la restauration, mais envisagent désormais de se tourner vers le conseil et de nouveaux projets liés à leur savoir-faire.
Avant le 21 décembre, ils souhaitent partager encore de nombreux souvenirs avec leurs clients et leur équipe, une dizaine d’employés impliqués dans cette aventure humaine et gastronomique.
