Muriel Diry a ouvert sa fromagerie en 2019, à Montigny-le-Bretonneux. Depuis, elle exerce avec passion son métier. Retour sur son parcours, son savoir-faire et sa vision du métier.
Avant de se lancer dans le commerce alimentaire, Muriel Diry a exploré plusieurs horizons. « J’ai commencé par des études de droit et de notariat », raconte-t-elle. « Mais j’ai toujours grandi dans le commerce alimentaire à travers mon père. » Finalement, c’est après une année sabbatique sur les marchés que Muriel décide de revenir à ses premiers amours.
C’est auprès de la Fédération des Fromagers de France, mais aussi de Meilleurs Ouvriers de France et de champions du monde de fromagerie, qu’elle se forme. « C’est une fédération puissante, qui m’a permis d’acquérir un véritable savoir-faire« , précise-t-elle. En 2019, elle décide de sauter le pas et ouvre sa propre boutique à Montigny-le-Bretonneux : la Fromagerie Des p’tites Souris.
Des débuts compliqués
Originaire des Yvelines, Muriel Diry est profondément attachée à son territoire. « J’ai grandi à dix minutes de Montigny-le-Bretonneux », raconte-t-elle. « C’est un endroit qui manquait de fromagerie. Ça faisait 30 ans qu’il n’y en avait plus. Pourtant, il y avait une forte demande. »
Les débuts ont été compliqués pour Muriel, car seulement 3 mois après l’ouverture de sa boutique, celle-ci a dû fermer à cause du Covid-19. « Ça a été un défi. On était que deux au départ, même si ma famille m’aidait beaucoup », témoigne-t-elle. « On a réussi à s’adapter. Puis, en fin de compte, ça a bien démarré. On n’a pas à se plaindre. »
Aujourd’hui, la boutique compte cinq salariés et propose une large gamme de produits. Ces fromages viennent de France, d’Italie, des Pays-Bas, d’Angleterre, d’Irlande, d’Espagne ou encore de Suisse. « Au niveau de la raclette, on a plus de 24 variétés« , explique-t-elle. « Nous proposons aussi des vins, de la charcuterie artisanale et d’autres accompagnements pour les plateaux de fromages. » Lors des périodes de fêtes, Muriel met également en avant d’autres produits saisonniers comme des panettones artisanaux italiens.
« C’est toujours agréable, parce qu’on touche à tout »
Pour Muriel, allier entrepreneuriat et artisanat est un défi qui nécessite parfois quelques sacrifices. Surtout lorsqu’on est à son compte. « C’est beaucoup de travail. On ne compte pas ses heures et on n’a pas de jour de repos », indique-t-elle. « Mais c’est toujours agréable, parce qu’on touche à tout. Aussi bien au management. On négocie les tarifs, tout ce qui est administratif, comptabilité, vente. C’est vraiment vaste comme métier. »
Informations pratiques
- Adresse : Fromagerie des P’tites Souris, Montigny-le-Bretonneux, Yvelines.
- Offre : plus de 100 variétés de fromages, charcuteries, vins et accompagnements.
