Un foodtruck yvelinois en lice pour le Championnat de France du Donut 2025
Dans un marché de la boulangerie-pâtisserie en pleine mutation, les foodtrucks spécialisés connaissent un véritable essor. C’est dans cette dynamique que s’inscrit Gwénaëlle Beaumont, fondatrice de Happy Truck, un foodtruck itinérant basé dans les Yvelines, qui s’est imposé en un an comme une référence en matière de pâtisseries américaines artisanales. Son succès l’a menée à être sélectionnée pour le Championnat de France du Donut 2025, qui se déroulera le 3 avril prochain au Salon Snack Show à Paris.
Un parcours qui témoigne des nouvelles opportunités économiques offertes par le secteur de la restauration nomade et de l’engouement des consommateurs français pour les douceurs américaines de qualité.
De la passion à l’entrepreneuriat : un modèle économique bien rôdé
En décembre 2021, après plusieurs années en pâtisserie, Gwénaëlle Beaumont décide de lancer son propre concept. Plutôt qu’une boutique traditionnelle, elle opte pour un foodtruck, une solution plus souple et plus en phase avec les nouvelles habitudes de consommation.
“J’ai voulu créer un projet qui me ressemble, avec des produits entièrement faits maison et une relation directe avec mes clients”.
Ce choix s’avère stratégique, car le secteur des foodtrucks spécialisés est en pleine expansion. En France, on estime que le marché du street food a dépassé les 3 milliards d’euros en 2023, avec une croissance annuelle moyenne de +6 %. Moins coûteux qu’un établissement physique, le modèle foodtruck permet de limiter les charges fixes, tout en bénéficiant d’une flexibilité géographique pour capter la demande là où elle est la plus forte.
Avec une stratégie de communication efficace sur les réseaux sociaux, Gwénaëlle Beaumont ajuste son emplacement en fonction des opportunités et de la demande locale, tout en proposant une offre de privatisation pour les événements d’entreprises et particuliers.
Le Championnat de France du Donut : un tremplin pour les artisans
Le marché du donut en France connaît une véritable dynamique. Avec plus de 300 000 donuts consommés chaque jour et une progression de +4,4 %, ce produit importé des États-Unis séduit de plus en plus de consommateurs français, friands de produits gourmands et visuellement attractifs.
C’est dans ce contexte que Dawn Foods, leader du secteur, organise depuis 2023 le Championnat de France du Donut. Un événement conçu pour valoriser le savoir-faire des artisans et booster leur notoriété.
Cette année, la compétition rassemblera quatre professionnels sélectionnés pour s’affronter autour de trois épreuves techniques et créatives :
• Le donut technique : un challenge autour du donut traditionnel, jugé sur la texture et la régularité.
• Le donut du matin : une création pensée pour s’accorder avec un café, un défi qui touche directement les tendances du petit-déjeuner premium en France.
• Le donut saveurs du monde : une revisite intégrant des inspirations exotiques et gastronomiques.
En compétition avec trois autres candidats, Gwénaëlle Beaumont compte bien tirer son épingle du jeu grâce à son expertise en pâtisseries américaines artisanales et son approche tournée vers la qualité des ingrédients.
L’enjeu économique du donut en France
Si le donut a longtemps été perçu comme un produit de niche en France, il s’impose aujourd’hui comme une offre incontournable en boulangerie et coffee shops. Plusieurs tendances expliquent ce phénomène :
✅ L’effet Instagram : les consommateurs sont à la recherche de produits photogéniques et colorés.
✅ La montée des coffee shops indépendants : les donuts deviennent un produit phare pour accompagner les boissons chaudes, à l’image de la vague des latte et matcha trends.
✅ Le renouveau du fait-maison : les consommateurs privilégient des donuts artisans, préparés avec des ingrédients de qualité plutôt que des versions industrielles.
Pour des entrepreneurs comme Gwénaëlle Beaumont, cette évolution représente une opportunité économique majeure. Grâce à son positionnement axé sur la qualité et la proximité avec ses clients, elle s’est rapidement démarquée sur un marché concurrentiel.
“Je veux montrer que le donut peut être un produit gourmand et raffiné, loin des clichés de la junk food”.
Sa participation au Championnat de France du Donut est ainsi une vitrine exceptionnelle pour son activité, lui offrant une visibilité accrue auprès de potentiels partenaires et clients.
Vers une expansion du foodtruck ?
Avec le succès de Happy Truck, Gwénaëlle Beaumont pourrait bien faire évoluer son concept dans les mois à venir. Plusieurs pistes sont envisagées :
• Développement de nouveaux points de vente éphémères (marchés, événements culinaires, festivals).
• Collaboration avec des coffee shops indépendants pour proposer ses donuts en corner.
• Éventuelle ouverture d’un atelier-boutique pour compléter l’offre du foodtruck.
La visibilité offerte par sa participation au Championnat de France du Donut 2025 pourrait jouer un rôle clé dans ces décisions stratégiques.
“Mon objectif, c’est de continuer à grandir tout en restant fidèle à mes valeurs : du fait-maison, de la qualité, et un vrai lien avec mes clients”.
Le 3 avril, les regards seront tournés vers Paris Expo, où cette cheffe yvelinoise tentera de décrocher le titre de Championne de France du Donut 2025. Une aventure économique et gourmande à suivre de près !
