Un concept innovant au cœur des Yvelines
Le Salon de l’agriculture, événement phare mettant en avant les producteurs et les innovations du secteur, a été le théâtre de la présentation d’une création unique : le premier caviar 100% végétal français. Émilie Battafarano, co-fondatrice d’Ancrée, a introduit ce produit d’exception, élaboré à partir de graines de chia et d’algues récoltées en partie dans les Yvelines. Cette innovation s’inscrit dans une démarche de transition alimentaire, proposant une alternative végétale à un produit de luxe traditionnellement hors de portée pour beaucoup.
Une production locale pour un impact global
Le choix des matières premières locales, notamment des graines de chia produites directement dans les Yvelines, souligne l’engagement d’Ancrée en faveur des circuits courts et de l’agriculture durable. Le caviar végétal d’Ancrée se présente non seulement comme une alternative accessible à tous les budgets, mais également compatible avec tous les régimes alimentaires, y compris végan.
