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L’innovation agricole dans les Yvelines : transformer pour valoriser

Nicolas Dendri

/Xavier Jalain

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Publié le 27 février 2024

L’innovation agricole dans les Yvelines : transformer pour valoriser

Reportage

L’innovation agricole dans les Yvelines : transformer pour valoriser

La révolution de la transformation agricole

Dans le cadre du Salon de l’agriculture 2024, les projecteurs se tournent vers les Yvelines, révélant les efforts innovants des producteurs locaux pour transformer leurs matières premières. Parmi eux, Jérôme Fourier, un agriculteur de Serralière, illustre parfaitement cette tendance. Depuis septembre 2021, il se consacre à la transformation de sa production céréalière en produits finis tels que farine, huile végétale, et pâtes. Cette démarche, initiée en réponse à la crise sanitaire, souligne une volonté de maîtriser la commercialisation et de proposer des produits de qualité directement issus de l’exploitation.

Du champ à l’assiette : une traçabilité exemplaire

Le Moulin de Launay et I-Grec se démarquent également dans cette quête d’excellence et d’authenticité. Le premier transforme céréales et lentilles en farines et pâtes, vendues et utilisées localement, tandis que le second convertit le lait en une variété de produits laitiers, incluant yaourts, mousses au chocolat, et prochainement, une gamme de glaces à l’italienne. Ces initiatives mettent en lumière la capacité des agriculteurs des Yvelines à innover, offrant aux consommateurs des produits frais, locaux, et tracés.

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