Reportage
À l’approche des fêtes de fin d’année, la Pisciculture de Villette, située dans le nord des Yvelines, connaît une période d’effervescence. Le saumon fumé et la truite, produits phares des repas festifs, sont préparés avec soin par la dizaine d’employés de la pisciculture pour répondre à une demande croissante.
La pisciculture s’active pour préparer les saumons, salés et fumés pendant 24 heures, et tranchés sur place. En décembre, la production de saumon fumé augmente considérablement, passant de 50 kg par semaine à 50 kg par jour. Les tranches de saumon sont calibrées avec précision pour offrir des portions idéales pour les repas festifs.
Le saumon utilisé provient des îles Féroé, en Europe du Nord, tandis que la truite, un autre produit vedette de la pisciculture, est élevée sur place. Les bassins de la pisciculture, vieux de plus de 120 ans, abritent des variétés telles que la truite arc-en-ciel, fario ou jaune, nourries principalement à base d’insectes.
Les truites sont abattues, éviscérées, puis plongées dans une saumure avant d’être suspendues et reposées en chambre froide. Elles sont ensuite fumées dans un grand four avec de la sciure de bois de hêtre, une cuisson qui dure une heure à 150°C.
Pour les fêtes, plus de 2000 sachets de ces produits sont préparés. La pisciculture de Villette, établie depuis 1896, propose une variété de produits tels que des poissons entiers, tranchés, en rillettes ou en soupe. Les clients peuvent trouver ces délices dans la boutique sur place, avec des prix adaptés pour satisfaire les palais les plus exigeants durant les repas de fête.
Depuis 2019, les départements des Yvelines et des Hauts-de-Seine s’unissent pour organiser le dispositif « 5000 collégiens à Versailles ». Au programme : visite du Château et animations autour des thèmes des arts et des sports.
Couleurs, musique et bonne humeur... la Color Run de Montigny-le-Bretonneux a eu lieu ce week-end au départ du centre sportif Pierre de Coubertin. Plusieurs centaines de participants, petits et grands, se sont rassemblés pour un parcours de 6 kilomètres ponctué par des jets de poudre colorée à l’effigie des JO
À Villepreux, les tout-petits aussi ont leurs Jeux Olympiques ! La ville et l’association « Le Tourbillon » ont organisé - avec le soutien de Saint-Quentin-en-Yvelines - les premières « Olympiades des Bébés ». De multiples activités étaient proposées pour les 0-6 ans au gymnase Alain Mimoun, samedi 27 avril.
Le jardin, un espace de liberté et de créativité plébiscité par les français. À Versailles, le 16ème rendez-vous « Esprit Jardin » a reçu plus de 20 000 visiteurs. Shopping horticole, créations végétales ou ateliers ludiques. L’amour des plantes y était honoré le temps d’un week-end.
Que diriez-vous de redécouvrir le patrimoine yvelinois comme à l’époque médiévale ? Pour la deuxième année consécutive, le Château de la Madeleine propose des week-ends thématiques afin de redécouvrir ce joyau de la Vallée de Chevreuse.
