Le Guide Michelin 2025 a été dévoilé ce lundi 31 mars à Metz. Dans les Yvelines, six restaurants avaient confirmé leur étoile l’an dernier. Promotion, maintien ou mauvaise surprise ? Les regards se sont tournés vers la Moselle pour une cérémonie aussi attendue que redoutée, dont les premières annonces avaient déjà commencé à tomber depuis le 20 mars.
La cérémonie du Guide Michelin 2025 vous a été proposé en direct sur tv78.com grâce à nos confrères de Moselle TV.
Revivez-là en replay et redécouvrez les enjeux avec notre article.
Le verdict est à découvrir à la fin en bas de cette page.
Une cérémonie sous tension pour les chefs étoilés
Depuis quelques années, la cérémonie du Guide Michelin n’a plus lieu à Paris mais se déplace en région. Après Tours en 2024, c’est Metz, en Moselle, qui accueillera cette édition 2025 ce lundi 31 mars. L’occasion pour le célèbre guide rouge de dévoiler les nouvelles étoiles, les prix spéciaux, mais aussi de confirmer ou retirer les distinctions attribuées.
L’événement, moins médiatisé que les César ou les Oscars, reste un moment fort pour la gastronomie française. Cette année, la pression est déjà montée d’un cran : dès le 20 mars, le Michelin a publié les premières décisions, notamment plusieurs rétrogradations. Parmi elles, le chef Georges Blanc, à Vonnas, a perdu sa troisième étoile. Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran, passe de deux à une étoile.
2024 : six étoiles confirmées dans les Yvelines
L’an dernier, six tables yvelinoises figuraient dans l’édition du Guide Michelin, toutes distinguées par une étoile. Elles avaient su maintenir leur place dans le palmarès grâce à la qualité de leur cuisine, la régularité de leur service et l’identité de leurs chefs :
• Le Numéro 3, au Tremblay-sur-Mauldre – Chef Laurent Trochain
• Le Village, à Marly-le-Roi – Chef Tomihiro Uido
• Le Panoramique, à Rolleboise – Chef Gaëtan Perulli
• Gordon Ramsay, à Versailles – Restaurant du chef multi-étoilé écossais
• La Table du 11, à Versailles – Chef Jean-Baptiste Lavergne Morazzani
• Le Festin, au Grand Contrôle (Versailles) – Concept signé Alain Ducasse
Les distinctions complémentaires
• Une étoile verte pour La Ruche, à Gambais – Chef Cybèle, engagée pour une cuisine durable
• Un Bib Gourmand pour Le Bistrot du 11, à Versailles – Une version accessible et savoureuse de la Table du 11
2025 : les attentes et les espoirs dans les Yvelines
Si le maintien des six étoiles est très attendu, certains établissements pourraient monter en grade. Le restaurant Le Festin, situé au sein du prestigieux hôtel du Grand Contrôle, est régulièrement cité comme favori pour une deuxième étoile. Idem pour La Table du 11, dont la créativité et la rigueur pourraient être récompensées davantage.
Côté révélations, plusieurs tables espèrent une entrée au palmarès 2025. Des adresses comme Racines à Versailles ou Le Toit à Montigny-le-Bretonneux se démarquent depuis plusieurs mois et pourraient figurer dans les surprises de cette édition.
Une première vague d’annonces dès le 20 mars
Comme chaque année, le Guide Michelin a révélé en amont certaines distinctions ou rétrogradations. Cette année, 77 Bib Gourmand ont été attribués dans toute la France. L’Île-de-France figure parmi les six régions les plus dynamiques selon le guide, aux côtés de la Nouvelle-Aquitaine, l’Occitanie, les Pays de la Loire, la Bretagne et l’Auvergne-Rhône-Alpes.
Si aucun nouveau Bib n’a été annoncé dans les Yvelines à ce jour, plusieurs établissements pourraient être concernés dans la sélection complète attendue le 31 mars.
Une étoile Michelin, un enjeu stratégique local
Dans un territoire comme les Yvelines, à la croisée entre héritage royal et dynamisme francilien, une étoile Michelin représente un levier puissant :
• visibilité médiatique accrue,
• fréquentation touristique boostée,
• reconnaissance professionnelle solide.
Les cinq critères d’évaluation du Guide restent inchangés : qualité des produits, maîtrise des cuissons, personnalité de la cuisine, régularité et rapport qualité-prix. C’est sur cette base que les inspecteurs prennent leurs décisions, en toute indépendance.
Michelin 2025 : les Yvelines confirment leurs valeurs sûres
Le palmarès du Guide Michelin France 2025 a été dévoilé ce lundi 31 mars. Aucun nouveau restaurant des Yvelines ne rejoint cette année la prestigieuse sélection, mais les établissements déjà étoilés conservent leur distinction.
Dans le département, sept adresses confirment leur excellence :
• Numéro 3 au Tremblay-sur-Mauldre
• Ducasse – Le Grand Contrôle au Château de Versailles
• La Table du 11 à Versailles
• Gordon Ramsay au Trianon à Versailles
• Le Village Tomohiro à Marly-le-Roi
• Le Panoramique à Rolleboise
À noter également : La Ruche à Gambais conserve son étoile verte, récompensant son engagement environnemental, et Le Bistrot du 11 à Versailles maintient son Bib Gourmand.
