Sur le plateau de tv78, Louis Mouton revient sur un parcours marqué par la reconversion, l’engagement et la transmission. Co-dirigeant de Champagne Jean Hu, il incarne une nouvelle génération de dirigeants capables de reprendre un héritage tout en le faisant évoluer.
Installée au cœur de la vallée de la Marne, à proximité d’Épernay, l’exploitation familiale cultive 9 hectares de vignes en viticulture durable. Une maison indépendante, fidèle à son terroir, qui maîtrise l’ensemble de sa production.
Un parcours atypique, de la cuisine à la vigne
Rien ne prédestinait Louis Mouton à devenir vigneron. Formé à la cuisine, il fait ses armes comme chef, notamment dans des environnements exigeants, jusqu’à gérer des volumes importants en restauration collective.
En 2016, il opère un virage radical. Avec son épouse Aurélie, il décide de quitter la région parisienne pour préparer la reprise de l’exploitation familiale. Deux années de formation suivent, volontairement orientées vers le terrain.
« On ne peut pas demander à quelqu’un de faire un travail si on ne sait pas le faire soi-même. »
Un choix structurant qui façonne aujourd’hui son management et son exigence.
Reprendre une entreprise familiale : un défi humain avant tout
La reprise effective intervient en 2020, dans un contexte incertain marqué par le Covid. Rapidement, le couple engage une transformation de fond : refonte de l’identité de marque, repositionnement commercial, développement de nouveaux circuits.
Mais au-delà des enjeux économiques, Louis Mouton insiste sur la complexité humaine d’une transmission familiale.
Remettre en question des pratiques historiques, affirmer une nouvelle vision, trouver sa place : autant de défis qui nécessitent clarté et détermination.
Son constat est direct : une transmission réussie suppose aussi que les générations précédentes sachent réellement passer la main.
Un modèle indépendant, centré sur le terroir
Champagne Jean Hu se distingue par son statut de récoltant-manipulant. L’entreprise maîtrise toute la chaîne de production, de la vigne à la mise en bouteille.
Un positionnement qui garantit une identité forte, liée à un terroir unique, contrairement aux logiques plus industrielles de certaines grandes maisons.
Toutes les vignes étant situées sur un même village, la maison revendique une cohérence et une signature gustative propre.
Développement et ouverture à l’international
Depuis la reprise, la stratégie est claire : structurer l’activité et élargir les débouchés.
Historiquement tournée vers une clientèle de particuliers, Champagne Jean Hu développe aujourd’hui ses ventes auprès des professionnels (restaurateurs, cavistes) et amorce son ouverture à l’export.
Cette dynamique a été reconnue lors des Journées de l’International de la CCI Grand Est, où la maison a été distinguée dans la catégorie « nouvel exportateur ».
Vision : exigence, autonomie et transmission
Louis Mouton défend une vision entrepreneuriale exigeante. Refus du compromis, engagement total, exemplarité dans le travail.
Mais surtout, une conviction forte sur la transmission : laisser la nouvelle génération expérimenter, échouer et apprendre.
Selon lui, protéger ou encadrer excessivement freine le développement. L’apprentissage passe par l’expérience.
À propos de l’émission
Le Temps d’un parcours est une émission produite par tv78 en partenariat avec ActionCOACH78.
Chaque semaine, un dirigeant du territoire partage son expérience et ses apprentissages.
