Fils de restaurateur, Damien Coache a fait de la cuisine un engagement de long terme. Après avoir repris et transformé le restaurant familial à Montigny-le-Bretonneux, il ouvre un second établissement à Guyancourt. Deux restaurants. Une même vision : la passion du métier et la redynamisation des centres-villes de Saint-Quentin-en-Yvelines.
Un parcours ancré dans la restauration
Damien Coache est restaurateur depuis près de vingt ans sur le territoire de Saint-Quentin-en-Yvelines. Formé en lycée hôtelier, il grandit dans l’univers de la cuisine. Ses parents sont restaurateurs. Le métier fait partie de son quotidien dès l’enfance.
À 20 ans, il commence à travailler en salle et en cuisine. Quelques années plus tard, il reprend le premier restaurant familial. L’établissement est entièrement repensé et devient Rest’O Cocorico, à Montigny-le-Bretonneux.
Un second restaurant à Guyancourt
Depuis six mois, Damien Coache a ouvert un deuxième établissement, Terra Cotta, à Guyancourt. Un restaurant plus petit, pensé pour une vingtaine à une trentaine de couverts. L’objectif : proposer des assiettes plus travaillées, dans un cadre chaleureux.
Le lieu joue un rôle central dans le projet. Poutres apparentes, ambiance conviviale, proximité avec les clients. Tout correspond à l’idée qu’il se faisait depuis longtemps d’un restaurant de passion.
Entreprendre, douter, tenir une vision
Être entrepreneur, pour Damien Coache, signifie accepter le travail, les doutes et la prise de risque. Ne pas lâcher. Avoir une vision claire et s’y tenir.
Le second restaurant est né naturellement du premier. Une évolution logique, construite avec le temps et l’expérience.
Redonner de la vie aux centres-villes
Au-delà de la cuisine, Damien Coach revendique un rôle local. À Guyancourt, l’ouverture de Terra Cotta participe à redynamiser le centre-ville. Les retours des habitants sont immédiats et positifs.
Un commerce de proximité peut recréer du lien et redonner de la vie à un quartier. Une conviction qu’il met en pratique au quotidien.
