Un parcours authentique, entre passion et challenge
À Trappes, Joseph Daheb incarne l’esprit d’initiative et de persévérance. Déjà gérant de la brasserie Le Marina, il vient d’ouvrir son nouveau restaurant L’étoile d’or. Un choix audacieux, puisque, comme il le confie, « quand je l’ai repris, on m’a fortement conseillé de ne pas le reprendre ». Mais pour lui, la restauration reste avant tout un métier de cœur, un lieu de rencontre et de culture.
Issu d’une famille où la restauration occupe une place importante, il s’inscrit dans une tradition tout en y apportant sa propre vision. « Ce qui me plaît, c’est le contact humain », explique-t-il. Un métier exigeant, mais gratifiant, où chaque journée est un défi et une opportunité de créer des souvenirs.
La restauration comme lieu de culture et de partage
Pour Joseph Daheb, son restaurant ne se limite pas à une assiette : « Ça reste un lieu de culture essentiellement. » Derrière ce projet se dessine une volonté d’ancrer L’étoile d’or comme un espace vivant, où gastronomie, convivialité et échanges s’entremêlent.
Chaque journée type commence dès l’aube et se poursuit jusqu’à la fin de soirée, avec l’exigence que demande le métier. Mais au-delà des contraintes, c’est la richesse des rencontres qui nourrit sa passion. Des souvenirs marqués par des moments de partage, qui lui permettent d’envisager l’avenir avec optimisme : « Que du bon, enfin j’espère en tout cas… ».
Un nouveau défi relevé avec passion
Ouvrir L’étoile d’or est plus qu’un projet professionnel : c’est un véritable défi personnel. « C’est un challenge, un gros challenge », admet-il. Pourtant, loin de se décourager, Joseph Daheb voit dans cette aventure l’opportunité de construire un lieu qui reflète ses valeurs.
À travers son parcours, il illustre la force de la restauration comme vecteur de lien social et de transmission culturelle. Un métier exigeant, mais qui garde tout son sens grâce à la passion et à l’humain.
