Elle incarne à la fois la gourmandise, la rigueur et l’amour des traditions. Dans Authentyque, Babette de Rozières revient sur son parcours de cheffe, sa passion de toujours pour la cuisine, et son attachement profond à la commune de Maule, dans les Yvelines.
La cuisine comme vocation précoce
Quand on lui demande pourquoi elle a choisi la cuisine, Babette de Rozières répond sans détour : « J’ai commencé à cuisiner très jeune, naturellement, parce que je suis une vraie gourmande. » Une gourmandise qui, chez elle, s’est transformée en vocation, puis en carrière d’exception.
Cuisinière autodidacte, animée par une immense curiosité culinaire, elle n’a cessé de réinventer les saveurs créoles, tout en valorisant des produits de qualité. Son parcours est marqué par la discipline, la créativité et la générosité, trois piliers qui traversent aussi bien ses assiettes que ses engagements.
Des débuts en cuisine jusqu’aux plus grandes tables
Les premières expériences professionnelles de Babette, elle les vit comme des défis. Très tôt, elle entre dans le monde exigeant de la restauration : « Tu vas travailler dans des cuisines, tu vas apprendre, tu vas te battre… Et tu vas progresser. » Une philosophie de l’effort qu’elle transmet encore aujourd’hui aux plus jeunes.
Au fil des années, elle multiplie les projets : cheffe de restaurant, chroniqueuse télé, autrice culinaire, mais aussi ambassadrice des produits d’Outre-mer en Île-de-France. Babette a tout vécu, tout appris, tout transformé avec passion.
Un ancrage fort à Maule, dans les Yvelines
Installée depuis plus de 40 ans, dans les Yvelines, Babette entretient un lien fort avec ce territoire. « J’adore les Yvelines. C’est un territoire qui est très beau entre la ville et la campagne. La clientèle est très gentille. » Son amour du terroir yvelinois se retrouve dans sa cuisine.
Et son plat préféré ? Réponse en vidéo !
