Une passion pour la bière artisanale et un savoir-faire unique
Harmony Voisin, ingénieure en agroalimentaire, a fondé la Brasserie La Voisine à Coignières après avoir découvert la bière artisanale en Belgique. Séduite par les saveurs uniques qu’elle y a dégustées, elle a décidé de se lancer dans cette aventure entrepreneuriale. Depuis cinq ans, elle brasse des bières à la main avec des ingrédients naturels et locaux, en privilégiant des méthodes respectueuses de l’environnement.
Avec une gamme de six bières permanentes et des créations saisonnières, Harmony Voisin s’inspire des rencontres et des produits de son environnement pour innover. Par exemple, une balade dans un jardin a donné naissance à une bière à la verveine citronnée, tandis qu’une collaboration avec un torréfacteur de Rambouillet a permis de créer une bière au café.
Une brasserie locale engagée pour une production responsable
La Brasserie La Voisine se distingue par son engagement local et écologique. Harmony Voisin travaille avec des producteurs de malt, d’orge et de blé situés à moins de 30 km, et se fournit en houblon auprès de la ferme des Clos à Bonnelles. 90 % de sa gamme est certifiée bio, reflétant son désir de proposer des produits de qualité tout en respectant l’environnement.
Le processus de brassage suit une méthode artisanale en plusieurs étapes : concassage des malts, infusion, ébullition pour stérilisation, ajout de houblon et fermentation pendant trois semaines. L’unité de conditionnement automatisée permet de produire entre 20 000 et 22 000 litres de bière par an, en respectant les standards artisanaux.
Une entrepreneure engagée et créative
Pour Harmony Voisin, l’entrepreneuriat est synonyme de liberté et de création. Elle gère chaque étape, de la fabrication à la livraison directe aux revendeurs locaux, et apprécie les retours immédiats de ses clients. Cette indépendance lui permet d’exprimer sa créativité tout en partageant sa passion pour la bière artisanale.
Bien que la croissance de la brasserie soit un objectif, Harmony Voisin reste fidèle à ses valeurs. Son rêve ? Embaucher pour développer son activité tout en préservant la qualité artisanale et l’authenticité de ses produits.
