Cindy Massoteau revisite le fraisier dans une version japonaise légère et gourmande. Ce roulé aux fraises et chantilly, visuellement spectaculaire et simple à préparer, est à découvrir dans un nouvel épisode de Dyce Délices, diffusé sur tv78 et disponible sur tv78.com.
Dans ce nouvel épisode de sa série culinaire, Dyce Délices, Cindy Massoteau propose une version moderne et raffinée d’un grand classique de la pâtisserie : le fraisier. Inspirée de la culture japonaise, cette recette mise sur une génoise ultra aérienne, roulée avec une crème chantilly au mascarpone et des fraises fraîches. Résultat : un dessert léger, élégant et facile à réussir à la maison.
Un fraisier enroulé dans une génoise nuageuse
La base du roulé japonais est une génoise très souple, obtenue grâce à une technique japonaise mêlant huile, lait, jaunes d’œufs et blancs montés.
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 90 g de sucre (20 + 70)
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 35 g d’huile
- 50 g de lait
- 70 g de farine
- 2 g de levure chimique
Pour la chantilly :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide 30 %
- 50 g de lait concentré sucré
- Fraises fraîches
La crème, légère mais ferme, est idéale pour le roulage. Le montage est simple et efficace : crème + fraises entières + re-crème + roulage. Une fois bien frais, le roulé se découpe parfaitement et offre une texture moelleuse et fondante.
Une émission tv78 dédiée aux recettes végétariennes
Depuis mars 2025, tv78 diffuse chaque jour Dyce Délices, une série courte et accessible portée par Cindy Massoteau, habitante de La Verrière. Le programme met à l’honneur une cuisine végétarienne inventive, nourrie d’influences multiculturelles.
📺 Retrouvez tous les épisodes sur la page officielle :
👉 tv78.com/les-emissions/dyce-delices
📌 Voir la recette complète sur le site de Dyce Délices : Roulé japonais fraises-chantilly
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