Alors que l’été se termine, les maraîchers des Yvelines rappellent l’importance de consommer des fruits et légumes de saison. À Magny-les-Hameaux ou Villepreux, producteurs et AMAP s’organisent pour proposer aux habitants une alimentation locale, durable et variée.
Pourquoi respecter la saisonnalité des légumes ?
Pour Clément Bénil, maraîcher et gérant de « Légumes de saison », la réponse est simple : respecter le rythme naturel des cultures, c’est éviter le recours à des moyens artificiels comme le chauffage ou l’irrigation intensive.
Cette pratique permet non seulement de préserver l’environnement, mais aussi d’assurer une meilleure qualité gustative et nutritive des légumes.
Les légumes d’automne déjà en préparation
Dès la mi-juin, les maraîchers plantent les poireaux, récoltés entre janvier et mai. Les choux brocolis, protégés par des voiles anti-insectes, seront disponibles dès la fin septembre.
À cela s’ajoutent les courges et potimarrons, stars de l’automne, les radis japonais ou encore les pommes de terre, récoltées du 15 juin au 15 avril.
Chaque légume a son cycle, et les producteurs adaptent leurs pratiques pour garantir fraîcheur et diversité tout au long de l’année.
AMAP : un engagement citoyen et durable
Le respect de la saisonnalité passe aussi par les AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne).
Comme l’explique Nicolas Morelle-Losson, président de l’AMAP 100 % Villepreux, ces structures créent un lien direct entre producteurs et consommateurs. Les adhérents s’engagent sur une année civile, ce qui permet aux maraîchers de sécuriser une partie de leur chiffre d’affaires et d’organiser leurs récoltes en toute sérénité.
Une alimentation locale à redécouvrir
Manger des légumes de saison, c’est aussi renouer avec le rythme de la nature et soutenir les producteurs locaux.
Les AMAP et maraîchers des Yvelines ouvrent régulièrement leurs portes pour permettre aux habitants de découvrir leurs pratiques et de s’engager dans une consommation responsable.
