Dans les Yvelines, la Ferme École Graine d’Avenir initie une nouvelle génération de primeurs et de maraîchers à des pratiques agricoles respectueuses de la nature.
De la graine à l’assiette, les élèves apprennent à cultiver, transformer et vendre les produits qu’ils récoltent.
Une ferme-école pour apprendre en pratiquant
Chaque mercredi, la ferme-école accueille des jeunes dès 15 ans pour les former aux métiers du maraîchage et de la vente de produits frais.
« Nous accueillons des jeunes en quête de sens, qui apprennent à comprendre la terre, les saisons et la valeur du travail agricole »,
explique Jean-Pierre Monier, directeur de la structure.
L’établissement mise sur la sensibilisation à l’environnement et au respect des cycles naturels, bannissant les produits chimiques et privilégiant les circuits courts.
La transformation des produits : apprendre le goût du vrai
Sous la direction de Marie Sudour, cheffe formatrice, les apprentis découvrent comment transformer les légumes bruts en produits finis : soupes, purées, conserves.
« On les forme à sentir, toucher et transformer les aliments de A à Z. Ils savent vraiment de quoi ils parlent »,
précise-t-elle.
Cette pédagogie concrète leur permet d’acquérir les bons gestes techniques et de comprendre la chaîne complète, du champ à la cuisine.
Les élèves au contact des clients
Chaque semaine, les apprentis tiennent un marché à la ferme où ils vendent leurs récoltes directement aux consommateurs.
« On récolte, on prépare et on vend nos produits. Cela nous apprend la communication et le conseil »,
témoigne Stéphane, élève en CAP Primeur.
Ils y développent leurs compétences commerciales et le goût du contact humain, indispensables à leur futur métier.
Une formation entre agriculture et citoyenneté
En alliant savoir-faire agricole, pédagogie active et engagement écologique, la Ferme École Graine d’Avenir prouve qu’il est possible de former les professionnels de demain autour d’un modèle local, humain et durable.
