Additifs, excès de sel, sucre caché. C’est en découvrant la composition des cubes de bouillon industriels que Cindy Massoteau, créatrice de Dyce Délices, a décidé de changer ses habitudes.
La solution est simple et accessible : fabriquer ses propres cubes de légumes maison, à partir d’ingrédients bruts, sans additifs et avec un dosage du sel maîtrisé.
Une démarche en phase avec les recommandations de santé publique et les attentes croissantes des consommateurs en matière d’alimentation plus saine.
Pourquoi les cubes de bouillon industriels posent question
La majorité des cubes du commerce appartiennent à la catégorie des aliments ultra-transformés.
Ils contiennent fréquemment :
- des exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique,
- des arômes artificiels,
- une teneur en sel très élevée,
- parfois du sucre ajouté.
👉 Selon l’ANSES, un excès de sel favorise l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.
👉 L’OMS recommande de limiter la consommation de produits ultra-transformés, associés à un risque accru de maladies chroniques.
L’alternative : des cubes de légumes maison, sans additifs
Avec Dyce Délices, Cindy Massoteau propose une alternative concrète : des cubes de bouillon de légumes maison, réalisés à partir de légumes frais, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive.
Objectifs :
- reprendre le contrôle sur la composition,
- ajuster précisément la quantité de sel,
- conserver le goût naturel des légumes,
- réduire les produits transformés du quotidien.
Les ingrédients utilisés
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 navet marteau
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 5 branches de thym
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel : 5 % du poids total des légumes
Quelle quantité de sel pour un bouillon maison équilibré ?
Le point clé de la recette repose sur le dosage.
👉 5 % du poids des légumes en sel permet d’assurer la conservation tout en restant très en dessous des teneurs observées dans de nombreux cubes industriels, dont le sel peut représenter plus de la moitié de la composition.
Un compromis validé par les recommandations nutritionnelles, qui encouragent à réduire progressivement le sel dans l’alimentation.
Quels légumes privilégier ?
Poireau, carotte, céleri et navet constituent une base aromatique classique et efficace.
La recette peut évoluer selon :
- la saison,
- les préférences personnelles,
- les légumes disponibles localement.
L’approche reste la même : du goût, sans artifices.
Dyce Délices, une cuisine végétarienne ancrée dans le territoire
Porté par Cindy Massoteau, habitante des Yvelines, Dyce Délices propose une cuisine végétarienne et végétalienne accessible, inspirée d’un parcours multiculturel.
Une approche du quotidien, centrée sur le fait maison, la pédagogie et le plaisir de cuisiner.
Les contenus sont diffusés :
- à l’antenne de tv78 (canal 30),
- en replay sur tv78.com,
- et via des articles dédiés sur top, actu locale.
