Dans cette nouvelle édition d’Authentyque, l’équipe part à la rencontre d’Alexis Lagache, artisan boucher-charcutier installé à Montigny-le-Bretonneux. Au cœur des Yvelines, la Maison Lagache se distingue par une exigence rare : proposer exclusivement des viandes françaises d’excellence, des préparations 100% maison et un savoir-faire artisanal transmis avec passion. L’émission dévoile les coulisses de la boutique, les produits emblématiques, l’engagement quotidien et le parcours d’un boucher attaché à l’authenticité.
Viandes d’excellence et préparations maison
La Maison Lagache propose exclusivement des viandes françaises : blondes d’Aquitaine, agneaux Label Rouge, cochon du Cantal, bœuf Wagyu normand et viandes maturées. La boutique offre aussi de nombreuses préparations maison : cordons bleus, milanaises, rôtis festifs, charcuteries régionales, terrines et pâtés croûtes confectionnés chaque semaine. Une sélection de fromages fermiers et des plats cuisinés quotidiens complètent l’offre, dont les incontournables poireaux au maroilles.
Un produit emblématique : l’oreiller de la Belle Aurore
Parmi les spécialités, la boucherie met en avant un pâté en croûte de 15 kg, l’oreiller de la Belle Aurore, composé de canard, canette, pigeon, coquelet, dinde, patate et foie gras. Préparé en six heures et cuit huit heures, il s’agit d’un produit d’exception très demandé, parfois vendu en une semaine. La Maison Lagache s’est d’ailleurs spécialisée dans les pâtés en croûte depuis plus de deux ans.
Un parcours passionné et une aventure familiale
Alexis Lagache débute à 17 ans avec un CAP puis un BP boucher. Après plusieurs expériences, il reprend une boucherie fermée depuis deux ans et crée la Maison Lagache. La boutique a été entièrement aménagée en famille, dans un esprit artisanal authentique. Le boucher décrit chaque matin comme un nouveau tableau à composer, avec un travail qui débute à 6 heures, entre préparation du rayon et accueil des clients tout au long de la journée.
