Archives des Astuce du chef

L’astuce du chef : crumble aux litchis avec Mody Sacko

Publié le 07 mars 2023

Mody Sacko, le chef cuisinier du restaurant « Les Quatre Saisons » à Versailles, nous livre sa recette de crumble aux litchis. Il nous confie également ses secrets pour pouvoir reproduire ce dessert chez vous. À vos fourneaux !

L’astuce du chef : poitrine de porc, poulpe et chorizo avec Armindo Machado

Publié le 28 février 2023

Armindo Machado, chef cuisinier à l’ « Auberge du Manet » de Montigny-le-Bretonneux, vous présente une entrée terre et mer avec de la poitrine de porc confite, du poulpe et du chorizo. Une recette express inspirée de la région provençale. Bon appétit !

L’astuce du chef : ris de veau avec Mody Sacko

Publié le 14 février 2023

Mody Sacko, le chef cuisinier du restaurant « Les Quatre Saisons » à Versailles, nous livre sa recette de ris de veau. Il nous confie également ses secrets pour pouvoir reproduire ce plat chez vous. À vos fourneaux !

L’astuce du chef : noix de Saint Jacques à la provençale avec Armindo Machado

Publié le 07 février 2023

Armindo Machado, chef cuisinier à l’ « Auberge du Manet » de Montigny-le-Bretonneux, vous présente une entrée à base de noix de Saint Jacques et de caviar d’aubergines. Il vous explique également sa petite astuce pour bien cuire les noix de Saint Jacques. Bon appétit !

L’astuce du chef : escalopes de foie gras avec Mody Sacko

Publié le 01 février 2023

Mody Sacko, le chef cuisinier du restaurant « Les Quatre Saisons » à Versailles, nous livre sa recette d’escalopes de foie gras. Il nous confie également ses secrets pour pouvoir reproduire cette entrée chez vous. À vos fourneaux !

L’astuce du chef : gâteau de riz avec Pho78

Publié le 24 janvier 2023

Susu Yé, la responsable du restaurant « Pho78 » à Montigny-le-Bretonneux, nous livre la recette du gâteau de riz sauté. Un plat traditionnel au Nouvel An chinois qui trône au centre de la table.