Norbert Tarayre pose ses couteaux à Versailles. Ce mardi 20 octobre, le chef révélé au grand public par « Top Chef » ouvre La Table de Norbert, rue de Satory. Pour sa première adresse en nom propre, il mise sur une cuisine qui place le produit au centre de l’assiette, avec un concept baptisé « Brut ou Sublime ».
Une nouvelle table s’installe à quelques pas du château de Versailles. Au 10 rue de Satory, Norbert Tarayre accueille ce mardi les premiers clients de son nouveau restaurant.
Cette ouverture marque une étape particulière dans le parcours du cuisinier. Après plusieurs expériences dans la restauration et une importante carrière à la télévision, le chef dispose désormais d’une adresse qu’il a pensée à son image.
Et pour cette première, Norbert Tarayre entend bousculer le déroulement traditionnel d’un repas gastronomique.
« Brut ou Sublime », un concept autour du produit
À La Table de Norbert, le client ne retrouve pas la succession classique entre entrées et plats. Il choisit d’abord parmi plusieurs produits, puis décide de la manière dont il souhaite les découvrir.
Pour l’ouverture, l’artichaut, le bœuf, le homard, la lotte et le canard constituent notamment le cœur de la proposition. Chacun peut être travaillé en version « Brut », davantage centrée sur le produit, ou « Sublime », avec une interprétation plus élaborée du chef.
Un menu dégustation en cinq temps est également proposé à 90 euros par personne. Côté desserts, la vanille de Madagascar, le chocolat grand cru et la poire Louise Bonne figurent parmi les produits retenus.
Une nouvelle adresse gastronomique au cœur de Versailles
Norbert Tarayre a choisi l’une des rues les plus gourmandes de Versailles pour lancer son établissement. La rue de Satory, piétonne et située à une centaine de mètres du château, concentre déjà de nombreux restaurants.
À l’intérieur, pierres apparentes, bois et touches de bleu composent un décor chaleureux, dans lequel le chef souhaite prolonger l’expérience proposée dans l’assiette.
L’adresse semble déjà susciter la curiosité. Selon Tendances Restauration, plus de 3 000 réservations avaient été enregistrées avant même l’ouverture et le restaurant affichait complet jusqu’à Noël.
Avec La Table de Norbert, Versailles accueille ainsi une nouvelle adresse portée par un visage bien connu du grand public, mais qui entend surtout remettre sa cuisine au premier plan.
crédit image : © Matthieu Delaty
