Le maître d’hôtel de la Table d’Alain Ducasse au Grand Contrôle, à Versailles, fait partie des douze professionnels sélectionnés pour la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel 2027. Une reconnaissance pour ce passionné du service en salle, qui défend la transmission et l’excellence des métiers de l’hôtellerie-restauration.
Le service en salle à l’honneur pour les 10 ans du concours
Le Trophée du Maître d’Hôtel poursuit son chemin. Créé en 2015, le concours s’est imposé comme une référence dans le monde de la restauration. Il met en lumière les métiers du service et les savoir-faire des Arts de la table.
Pour sa 6ᵉ édition, le concours célèbre également ses dix ans. Les organisateurs ont lancé cette nouvelle édition le 30 mars dernier au Plaza Athénée, à Paris. Après l’appel à candidatures, le comité d’organisation a sélectionné les douze demi-finalistes qui tenteront d’accéder à la finale prévue en janvier 2027.
Parmi eux figure Wilfrid Vandeputte, maître d’hôtel à la Table d’Alain Ducasse au Grand Contrôle, à Versailles.
Un parcours guidé par la passion du métier
Wilfrid Vandeputte maîtrise les exigences du service gastronomique. Il s’est formé aux métiers de l’hôtellerie-restauration jusqu’à la licence. Ensuite, il a enrichi son parcours dans plusieurs établissements, en France comme à l’étranger.
Au fil des années, il a découvert différents univers. Il a travaillé dans des restaurants étoilés, des hôtels cinq étoiles et des maisons aux identités variées. Par ailleurs, il a participé à l’ouverture de deux établissements. Il a aussi évolué dans un restaurant capable de servir jusqu’à 600 couverts au déjeuner.
Aujourd’hui, il partage cette expérience avec ses équipes au Grand Contrôle, à Versailles. Chaque jour, il défend une vision précise du métier. Pour lui, le service repose sur trois piliers : l’exigence, l’attention portée aux clients et la transmission des savoir-faire.
À travers son rôle de maître d’hôtel, il souhaite également faire vivre une profession où le geste, l’écoute et le sens du détail occupent une place essentielle.
« Une formidable reconnaissance, mais également une responsabilité »
Sa sélection parmi les douze demi-finalistes représente une étape importante dans son parcours. « Ma sélection en demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel représente pour moi une formidable reconnaissance, mais également une responsabilité », explique Wilfrid Vandeputte.
Le professionnel veut désormais profiter de cette compétition pour continuer à valoriser un métier parfois moins médiatisé que celui des chefs. « Je suis plus que jamais déterminé à poursuivre mon engagement afin de faire rayonner les métiers de la salle et de contribuer à leur valorisation auprès des nouvelles générations », poursuit-il.
Une ambition qui rejoint l’objectif du concours : donner davantage de visibilité aux professionnels qui font vivre l’expérience gastronomique au contact direct des clients.
Un concours qui veut transmettre les savoir-faire
Le président du Trophée du Maître d’Hôtel, Denis Férault, Meilleur Ouvrier de France, souligne l’importance de cette nouvelle édition. « Nous sommes ravis de constater que le Trophée du Maître d’Hôtel suscite toujours autant d’intérêt, dix ans après son lancement. »
Pour lui, cette longévité confirme la place du concours dans la profession. « Cela prouve que nous réussissons à nous renouveler d’édition en édition, à identifier les évolutions de la profession et à maintenir le Trophée comme concours de référence. »
Les organisateurs souhaitent également accompagner les candidats dans leur progression. « C’est aussi ça le Trophée du Maître d’Hôtel : accompagner les professionnels en leur proposant des épreuves visant à développer des compétences et des savoirs qui leur seront utiles sur le long terme. »
Quatre épreuves pour départager les candidats
Les douze demi-finalistes se retrouveront le 26 octobre 2026 à l’Institut Lyfe, à Écully, pour tenter de décrocher leur place en finale.
Ils devront relever quatre défis :
- un échange autour de la culture professionnelle, de l’héritage et de la transmission ;
- une épreuve de service avec la découpe et le dressage d’une volaille de Bresse en croûte de sel ;
- un exercice de sommellerie autour du conseil et de l’accord mets-vin ;
- une mise en situation autour du café comme signature du service.
À l’issue de cette journée, six candidats seulement accéderont à la finale.
Une finale au SIRHA de Lyon en janvier 2027
La dernière étape du concours aura lieu le 23 janvier 2027 au SIRHA de Lyon. Dix ans après sa création, le Trophée du Maître d’Hôtel continue de défendre une profession essentielle à la gastronomie française.
À Versailles, Wilfrid Vandeputte portera les couleurs du Grand Contrôle avec une ambition claire : montrer que le service en salle reste un métier d’excellence, de passion et de transmission.
