Les gingerbread man (biscuits au pain d’épices) font partie des classiques de Noël. Faciles à préparer et parfaits à décorer, ils transforment la veille des fêtes en vrai moment d’atelier, en famille ou entre ami(e)s, dans l’esprit de Noël.
Une tradition de Noël à croquer
Ces petits bonshommes épicés se préparent avec une pâte parfumée (mélange pain d’épices, vergeoise, mélasse ou miel), puis se décorent au glaçage royal. Résultat : des biscuits qui sentent bon les fêtes, à offrir, à accrocher au sapin ou à servir avec un chocolat chaud.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de mélange pour pain d’épices
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de vergeoise brune
- 45 g de mélasse (ou à défaut du miel)
- 1 œuf
- Glaçage royal (pour la déco)
Étapes de préparation
- Préparer la base sèche
Mélanger farine, sel, levure et mélange pain d’épices. - Crémer beurre + sucre
Travailler le beurre ramolli avec la vergeoise jusqu’à obtenir une texture homogène. - Ajouter mélasse (ou miel) + œuf
Incorporer la mélasse, puis l’œuf. - Former la pâte
Ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Filmer et laisser reposer au frais (idéalement pour faciliter l’étalage et une découpe nette). - Découper et cuire
Étaler la pâte, découper les formes gingerbread man, puis enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient cuits (ils durcissent en refroidissant). - Décoration
Une fois refroidis, décorer au glaçage royal.
Astuces pratiques
- Pâte au frais : c’est le levier n°1 pour une découpe propre et des biscuits bien dessinés.
- Cuisson : mieux vaut légèrement sous-cuire que trop cuire. Ils finissent de se raffermir à l’air.
- Déco : poche à douille fine ou sac congélation coupé très légèrement pour des traits précis.
À propos de Dyce Délices
Dyce Délices est un programme culinaire dédié aux recettes végétariennes et végétaliennes, porté par Cindy Massoteau, habitante de La Verrière, dans les Yvelines. Le projet s’appuie sur une cuisine du quotidien, accessible, inspirée d’un parcours multiculturel et pensée pour être reproduite facilement à la maison.
À travers des formats courts et pédagogiques, Dyce Délices propose des recettes salées et sucrées, de saison, avec une attention particulière portée à la transmission, au plaisir de cuisiner et au partage. L’objectif est clair : montrer qu’une cuisine végétarienne peut être simple, gourmande et ancrée dans les habitudes locales.
Depuis le printemps 2025, Dyce Délices est diffusé dans le cadre d’un partenariat éditorial avec tv78 et top, actu locale, qui assurent la visibilité du programme à l’antenne, en replay et via des articles dédiés. Ce partenariat valorise à la fois une initiative culinaire locale et les talents du territoire des Yvelines.
Dyce Délices s’adresse à un large public, débutant comme confirmé, et s’inscrit dans une démarche de proximité, de pédagogie et de cohérence éditoriale avec les médias locaux partenaires.
