Dans les Yvelines, la fraise ne se croque pas seulement en été : elle se déguste aussi en sirop artisanal. Aux Jardins de Nana, à Feucherolles, Marie et Nicolas Brassier transforment leurs fruits en boissons 100 % locales et biologiques. Une aventure gourmande et engagée.
Des fraises cueillies avec soin
Avec près de 6000 pieds de fraisiers, les Jardins de Nana produisent une fraise locale et parfumée, idéale pour la transformation. « Il faut qu’elle soit bien rouge et légèrement acidulée », explique Marie Brassier, co-gérante.
La récolte se fait à maturité, avec un tri rigoureux pour garantir la qualité. Certaines fraises trop avancées ne sont pas utilisées, mais l’objectif reste de valoriser au maximum la production.
Un sirop artisanal, du champ à la bouteille
Une fois cueillies, les fraises sont transformées sur place : cuisson douce, ajout de sucre et de citron bio, puis pasteurisation.
Chaque bouteille contient environ 500 grammes de fraises non pressées, pour un goût intense et authentique.
Le sirop de fraise des Jardins de Nana est entièrement produit sur place, « de la plante à la bouteille », précise Marie.
Un engagement bio et local
Les Jardins de Nana revendiquent une production 100 % biologique. Toutes les plantes sont cultivées sans produits chimiques, et les ingrédients utilisés (sucre, citron) sont français et certifiés bio.
Un modèle qui vise à conjuguer plaisir gustatif et respect de l’environnement.
