De retour d’Angleterre, Cindy Massoteau partage une recette inspirée de son coup de cœur culinaire du voyage : des frites de patates douces, croustillantes à souhait. Une version maison inratable grâce à 4 astuces imparables !
Dans ce nouvel épisode de la série Dyce Délices diffusée sur tv78, Cindy Massoteau vous invite à reproduire chez vous une expérience street food britannique… à base de patate douce ! Ni molles, ni brûlées : ces frites maison sont dorées, croquantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et surtout 100 % végétariennes.
🥔 Ingrédients pour 2 personnes
- 1 grosse patate douce
- 4 c. à soupe de maïzena + 1 c. à café supplémentaire
- 4 c. à soupe d’eau
- Huile de friture (ou huile spray pour air fryer)
- Paprika, piment en poudre (facultatif)
- Sel
💡 4 astuces pour réussir les frites de patates douces
- Taille parfaite des bâtonnets : ni trop fins (elles brûlent), ni trop gros (elles ramollissent).
- Enrobage à la maïzena + eau : forme une fine couche qui capte la chaleur et crée le croustillant.
- Double cuisson : idéal pour une texture parfaite (même au air fryer).
- Assaisonnement après cuisson : pour garder la friture sèche et savoureuse.
👩🍳 Cuisson alternative : mode air fryer
Grâce à un abonné, voici une version testée et validée pour les adeptes de cuisson sans huile :
- 13 minutes à 190°C + spray huile + repos
- 5 minutes à 210°C + spray huile + repos
- 3 minutes à 240°C
🌍 À tester aussi :
Pourquoi on adore cette recette ?
✔️ Une alternative saine et gourmande aux frites classiques
✔️ Parfaite pour accompagner un burger végétarien, une salade ou en apéro
✔️ Une cuisson adaptable : friteuse ou air fryer
✔️ Une saveur douce et légèrement sucrée rehaussée d’épices
FAQ – Vos questions
Peut-on préparer ces frites à l’avance ?
Oui, coupez-les et laissez-les tremper dans l’eau froide. Égouttez et essuyez avant cuisson.
Peut-on remplacer la maïzena ?
Oui, par de la fécule de pomme de terre ou d’arrow-root.
Quelle variété de patate douce choisir ?
Une variété à chair orange, ferme, pour éviter qu’elle ne se transforme en purée à la cuisson.
Retrouvez Dyce Délices sur tv78
🎬 Sur tv78.com/les-emissions/dyce-delices, Cindy Massoteau met à l’honneur la street food végétarienne et les recettes inspirées de ses voyages.
