La cinquième case de notre Calendrier de l’Avent Yvelinois révèle une gourmandise historique : le célèbre Pâté de Houdan.
Conçu à la fin du 19e siècle par Victor Tasserie, ce délice gastronomique est plus qu’un simple pâté en croûte. Il est une célébration de la poule de Houdan, une volaille au plumage noir et blanc, unique et traditionnelle. Sa farce riche, mélangeant mousse de foie de volaille et duxelles de champignons, est enveloppée dans une pâte brisée croustillante.
Protégé et honoré par une confrérie gastronomique, le Pâté de Houdan est aussi le centre d’un concours annuel, soulignant l’art et le savoir-faire des meilleurs producteurs.
Parfait pour vos tables de fêtes, ce mets raffiné est disponible chez des artisans locaux tels que « La Boucherie des Arts » et « Fromages et Saveurs », dans des restaurants renommés comme « La Poularde », ou encore au marché de Houdan chaque vendredi matin.
