Il s’appelle Romain Escriva. Ce jeune yvelinois se prépare à la finale nationale du meilleur jeune boulanger de France du 11 au 15 novembre prochains. Dès qu’il le peut, cet élève du CFA de Versailles répète inlassablement les viennoiseries et autres pains de campagne qu’il devra réaliser le jour j. Nous avons suivi sa préparation.
